9月7日，江蘇南京新街口地下商圈的回味門店后廚里，鴨血粉絲湯在電磁爐上慢燉，春卷在電炸鍋的熱油里翻滾……餐廳后廚由使用燃氣改為用電后，整個廚房整潔了，沒有了煙熏火燎，灶臺清爽整潔，炒出的菜味道也不差。
新街口地下商圈下方為南京地鐵1、2號線交匯處，日均人流量超過50萬人次。今年，南京供電公司在新街口地下商圈大力推廣“全電廚房”。8月份，南京新街口百貨商場地下美食城42家商鋪全部完成廚房電氣化改造。
液化石油氣、管道天然氣是目前餐飲業較為普遍的用能方式，燃氣連接管道老化、破損等安全隱患普遍存在，一旦發生事故易造成人身傷害。“全電廚房”將電能作為所有用能設備的唯一使用能源，應用集成化、自動化、智能化電磁加熱灶具及電器，滿足所有烹飪方式和生產需求，實現烹飪過程無明火、無廢氣。
今年，江蘇省商務廳等部門聯合發布《關于鼓勵餐飲場所推廣“瓶改電”的工作意見》，鼓勵在餐飲場所開展“瓶改電”，推廣“全電廚房”。南京市政府將開展餐飲場所“瓶改電”工作納入南京市第二批“我為群眾辦實事”清單。南京供電公司主動對接實施廚房電氣化改造的客戶，加快實施客戶電力外線業擴配套工程，在全市打造36家全電餐飲示范店和4個全電餐飲街區，推動餐飲行業綠色發展。
“全電廚房”比燃氣廚房減少30%至50%的二氧化碳排放，降低能耗68%至77%，節省能源成本22%至44%。以新街口新百美食城為例，建成“全電廚房”后，美食城每年可減少二氧化碳排放1.65萬噸。
南京市商務局服務貿易處處長韋剛介紹，南京市計劃在全市有序推進餐飲場所廚房電氣化改造工作，在全市打造一批全電餐飲示范店和全電餐飲街區，防范餐飲行業安全風險，推動餐飲行業綠色發展。
目前，南京供電公司已在南京市公安局江寧分局、溧水白馬中心小學等50個單位建成“全電廚房”。今年1至7月，該公司累計完成電能替代項目332個，實現替代電量13.37億千瓦時，相當于在能源消費終端環節減少標準煤消耗53.48萬噸，減少二氧化碳排放133.30萬噸。
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