“大家注意一點啊，這剛下來的茶青要輕輕地放到傳送帶上，不能破壞這么好的茶青。”4月16日下午，位于福建省武夷山市興田鎮南岸村的茶樹堂茶廠開始新一輪制茶，茶廠負責人黃樹文提醒員工們輕拿輕放。
茶青放上傳送帶后，進入做青車間。黃樹文根據當天茶青的顏色形態，用手機操作智慧制茶系統，設定好做青的吹風時間、滾筒轉速、靜置時間等，點擊“開始”鍵，設備便開始運轉了。
“去年，10個做青桶的正常運轉需要2到3個人盯著，現在只需要1個人用手機遠程監控，做出來的茶質量也更穩定了。”黃樹文說。制茶師傅使用智慧制茶系統時，根據當天茶青的質量作出自己的判斷，再設定做青流程，所以不同的師傅做出來的茶也不一樣。智慧制茶系統的個性化定制功能既實現了制茶流程的智能化，也保留了師傅們制茶的傳統工藝。
黃樹文今年43歲，20多歲時就開始在制茶作坊里學習技藝了。1997年，村里引進一臺日本進口的采茶機，能夠代替30多個采茶工人工作。這是黃樹文第一次感受到機器制茶的優勢。
黃樹文制茶技藝逐步提高，到2008年開辦了自己的茶廠，以制作巖茶為主。“建廠后，供電員工經常上門服務，也給我詳細介紹了電氣化制茶的優勢。我看見別人用電制茶不僅環保、衛生、穩定，還節省人力，也就慢慢用上了電制茶設備。”黃樹文回憶。
茶青經過萎凋、做青、揉捻、烘干等流程后，進入出貨前的重要步驟——色選。黃樹文剛開茶廠那兩年，制茶高峰期每天需要請40多名工人完成色選工作，1天最多能制成500多斤毛茶。2010年，黃樹文下決心加大投資，買了一臺國產的自動色選機。這在當時屬于大型用電設備，武夷山市供電公司為此給茶廠安裝了就地無功補償裝置，保障了電壓質量和色選機的穩定運行。色選機不僅代替了50多名工人，還使茶葉質量更加穩定。
如今，茶樹堂茶廠的色選機已經更新到第12代了。10年間，該廠變壓器容量從50千伏安增至80千伏安，再逐步到后來的400千伏安，制茶用電越來越穩定。
武夷山茶產業的發展與電密切相關。2007年至今，武夷山市供電公司投資7.14億元改造農網。2019年以來，該公司對星村鎮、武夷鎮等8個鄉鎮的68個重點區域加大低電壓、重過載整治力度，共新裝變壓器76臺，擴容超過2.8萬千伏安；架設10千伏線路8.2千米、0.4千伏線路26.8千米，提高農網供電能力，保障了武夷山5000多家茶企制茶用電。
目前，武夷山市所在的南平地區制茶產業電能替代率已超過95%。僅2020年，武夷山市供電公司通過推廣電制茶就實現替代電量5900萬千瓦時，為全市減少二氧化碳排放4萬噸。
今年，為了更好地服務茶企，國網福建省電力有限公司率先在武夷山市推廣智慧制茶系統，制茶戶使用手機APP就可以實現生產全流程監測與“一鍵式”控制。越來越多茶廠像茶樹堂茶廠一樣用上了智慧制茶系統，讓這里的茶葉生產擁有了“大智慧”。
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